龟峰寻鲜之旅 | 春之味

2023-03-25 15:54:34 798次阅读

对于龟峰人来说,春天的野菜是餐桌上必不可少的一道美食。春回大地,万物复苏,又到了一年中挖野菜的好时节,一场寻鲜之旅即将开始。地皮菇、荠菜、蕨菜……这些青翠甜美的嫩芽,共同组成了龟峰人餐桌上的春天。


 蕨菜蕨菜又叫拳头菜、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。经处理的蕨菜口感清香滑润,清凉爽口,在中国内地以及东南亚广泛分布。




营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3、所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;


食用方法1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;

2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;

3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

食用功效:蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。


 鼠曲草水曲又称作“鼠曲草”。每年三四月期间,龟峰及周边附近村民会用它制作成水曲粿,可甜可咸。它和清明粿长的很像,同是弋阳出了名的街边小吃。


   


营养价值1、止咳祛痰,可以和甘草一起泡水。

2、改善体质,治疗身体的寒热症。

3、具有调节作用。当腹泻患者服用后,具有止泻的功效。

4、有止痒的功能。将鼠曲草泡在水中,用药水洗瘙痒的部位,可以有效地止痒。

5、具有止痛功效。对外可以治疗溃疡或者创伤;对内具有降低血压的功效。

6、鼠曲草还具有清热去火的作用。

    


食用方法采摘鼠曲草的嫩苗、嫩叶,洗净后用沸水焯烫,然后用清水浸泡,去除苦涩之味,然后凉拌、炒菜、做汤均可,还可以掺面蒸熟食用。

 荠菜荠菜算得上是分布区域最广的野菜之一,全世界温带地区都有它的身影,在中国更是遍布大江南北。有观点认为荠菜原产于东欧和小亚细亚一带,即便真是如此,但是要论在餐桌上发扬光大,那还要得看华夏大地。


   


营养价值1.荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2.荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

3.荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

4.荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。


食用方法荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

 地皮菇地皮菇,别名地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等,这是一种贴地生长的植物,植株特别小,和木耳很像,整体偏半透明形态,绿褐色,只不过真实含义上,这个地皮菇应当算为藻类,它的生长环境一定要有好多雨水,这也是地皮菇只有打雷才有的一个缘故。


   



营养价值地皮菇含有蛋白质,藻类淀粉,和各种糖分,维生素含量很高,可和红枣一比,比桔子高15倍,各种维生素含量很高,矿物质含量15种之多,碳水化合物高于许多蔬菜,提供热量适中,还可入药,治疗很多病症,是一种很好纯天然无公害食品。

食用方法地皮菇的烹调方法大同小异。可红烧,也可晒干储存,留待盛夏或秋冬时节享用首先要放在盐水中浸泡清洗干净。这样既可消毒又能使其发涨变肥大。接着要把握好爆炒的火候。时间过短,地皮菇生而涩;时间过长,它会在热锅中一点点软化,直至消失。